第四章 乳品、蛋品、天然蜂蜜和其他食用动物产品
　　（一）本章的编排结构
　　本章所列产品通常为天然的第1章所列动物的产品或分泌物，都是可以供人食用的，本章产品的特点是纯天然的！
　　本章共10个品目，基本上按照乳及乳品、禽蛋、天然蜂蜜、其他未列名的食用产品的顺序排列：
　　乳及奶油（0401～0403） 乳品（0404～0406） 禽蛋（0407～0408） 天然蜂蜜（0409）
　　其他品目未列名的食用动物产品（0410）
　　（二）本章商品的归类要点提示：
　　（1）0401与0402的区别在于0401的乳及奶油是“未浓缩且未加糖”或者“未浓缩且未加其他甜物质”的，而0402是满足“浓缩、加糖、加有其他甜物质”中的一个条件就可以，具体例子我们在上课的时候会给大家讲解的。
　　（2）0403的酸乳酒，不能因为带了酒字就归入22章，而且要注意0403的产品可以加有可可，一般情况下，加有可可的产品要归到18章。
　　（3）0404的乳清中，按重量计乳糖含量不能超过95%，超过则归入17章糖类1702。注意乳清和乳酪的区别，乳脂含量达到5%甚至超过、干质成分达到85%、基本成型的乳清不能按乳清归类，必须当作乳酪放在0406。
　　（4）归到0405的黄油是天然黄油，从乳里面提炼出来的，人造黄油归到1517.1000，04051000里面也不包括印度酥油和脱水黄油，它们要归入04059000里。
　　（5）注意以乳为基本成分的食品要归到1901，1901的产品基本上都是工业品，里面掺进了相当多别的成分，如豆奶粉，还有你在超市你买到的奶粉一般都是1901。
　　（6）禽蛋跟前几章的肉类不同，这里的禽蛋即使经过了蒸、煮、炒、做成罐头，还是放在本章，只不过根据是否带壳而分列0407、0408，如果不是禽蛋，如鳄鱼蛋则要当作未列名的产品放在0410。这里的禽指禽类，包括家禽和野禽。蛋白类物质不能放在本章，多放在35章，如白蛋白和乳清蛋白3502、球蛋白3504、酪蛋白3501，但硬化蛋白要归入39章3913按塑料归类，这个需要强记。
　　（7）天然蜂蜜在0409，但人造蜂蜜（超市里多卖此）要按糖产品归入17章1702，天然蜂蜜与人造蜜的混合物仍归1702中。鲜蜂王浆（包括粉）也是天然产品，归0410，但蜂王浆制剂归2106中。